משקאות קלים במקסיקו
תחום המשקאות הקלים מופיע במקסיקו במבחר סגנונות.
משקאות תעשיתיים כמו קוקה קולה או פפסי, או אחרים הממותקים בהרבה סוכר וצבועים בצבעים מלאכותיים זוכים במקסיקו להצלחה רבה.
זה סוג המשקאות המייצגים עבור המקסיקנים את ההצלחה האמריקאית, השכנה הדומיננטית מצפון.
אולם מי שיחפש את המשקאות המקומיים, הטריים והמרתקים באמת ימצא אותם בחלקים קטנים של מקסיקו סיטי ובאופן נרחב יותר בערים ובכפרים הסובבים את המטרופולין הענק.
ברחבי העיר, לצד דוכני הטאקו השונים, תמצאו דוכנים המציעים משקאות בצבעים עזים וטבעיים הקרויים כולם בשם הכללי אגווה פרסקה AGUA FRESCA (מים טריים בתרגום חופשי) שמם מעיד על כן שהם הוכנו במקום ממוצרים טריים.
חלקם עשוי מפולים שונים המושרים במים, ממותקים ומתובלים באופן עדין למדי, וחלקם מבוססי מיצוי מפירות טריים :
משקה האטולה ATOLE המוכן עד היום באופן האצטקי המקורי, הוא עשוי ממיצוי של גרגירי תירס מקסיקני לבן, ממותק בסוכר ומתובל במקל וניל או קינמון מקסיקני, (שגם מקורם הוא מקסיקו), ומצננים היטב.
צבעו לבנבן והוא בולט למרחוק על יד חבריו.
יתכן ותמצאו משקה לבן אחר העשוי אורז הנקרא הורצ'טה HORCHATA המוגש גם חם.
בכל מקרה אל תוותרו, שניהם טעימים ומרווים.
משקה התמרהינדי העשוי מהתרמילים המוכרים לכם, גם הוא ממותק בהרבה סוכר במיוחד בגלל טעמו החמוץ של התמרהינדי צבעו חום אדמדם.
והמשקה החביב עלי עשוי חמאייקה JAMAIKA שהיא פריחת ההיביסקוס בצבע אדום לוהט.
טעמו משלב חמיצות ומתיקות והוא מרווה מאוד. ראה מתכון בהמשך.
פירות טריים ומשקאות מהם
מקסיקו משופעת פירות טרופיים וליים.
בכל פינה תמצאו דוכנים המציעים פירות טריים הנחתכים במקום ונמכרים בכוס עם סחיטת ליים טרי מעל, ולעיתים קרובות יציעו לכם לבזוק אבקת צ'ילי פקווין מעל.
זהו סוג של גישה מקסיקנית לאוכל.
בניגוד לגישה המערבית בה יוסיפו חלב או יוגורט למשקה, במדינה חמה כמו מקסיקו אין כמו משקה על בסיס פרי ומים להרוות את הצימאון ולעורר את החושים המעולפים מחום.
המשקה המקסיקני היה מוכר לי מאפיזודה קולינרית אחרת.
כשהתחלתי את הקריירה שלי בבישול במסעדת נקטר במעוז אביב בתל אביב, נהגה בעלת הבית לשמח את לב אורחיה במשקה הקרוי על שם משקה האלים והמסעדה הקטנה והצנועה שלה: הנקטר.
המשקה שלפי האגדות ליווה את מאכל האמברוזיה שהאלים אכלו ובזכותו זכו לחיי נצח.
במסעדה, נהגנו לטחון ולהקציף בננות בשלות עם מיץ לימון וסוכר, ותיבלנו בזירזוף נדיב של וודקה לתוך הנקטר.
האורחים שמחו, שרו ורקדו והמסעדה פרחה.
אמנם אף אחד לא זכה לחיי נצח אבל זכר טעמו של המשקה המהולל נשמר לעד.
במקסיקו ימצאו דוכנים רבים המכינים משקאות מפירות טריים בעזרת אותה שיטת ההכנה: טוחנים את הפירות, עם סוכר ומיץ ליים טרי, ומסננים במסננת דקה.
סוחטים את לשדם ולתערובת הזו, המתקבלת צלולה וללא גבישי הפרי מוסיפים הרבה מים וקרח. התוצאה היא משקה קל בניחוח פרי טרי.
|
