הצטרפו למועדון הלקוחות שלנו ותוכלו להינות  מעידכונים, מבצעים ומתכונים ישירות לתיבת המייל שלכם!

השם מונטזומה Montezuma מהלך עלי קסם. בילדותי קראתי את הספר "בת מונטזומה"(מאת הנרי ריידר הגרד) יחד עם ספרי הרפתקאות כמו תום סוייר וחבריהם. אולם מכולם, מקסיקו הנכבשת ביד פורטוגזים ואינקוויזיטורים שבתה את ליבי ביותר. תיאורי הטקסים המבהילים (שכיום אני יודע שהם נעשים רק בעת צרה ומצוקה גמורה, ולא כשגרה יומיומית) ועם זאת, האנושיות הרבה שהפגינו כל הצדדים לסיפור הכיבוש נמשכת עבורי עד עצם היום הזה. מסתורין ההיסטוריה המקסיקנית, שזור לטעמי גם בנבכי הקולינריה של מטבח מרשים זה.

פולי הקקאו הובאו לעולם הישן ממקסיקו, שם סחרו בפולים כבזהב. הערכים התזונתיים הגבוהים של הפולים היו ידועים לאצטקים  שהשתמשו (והמקסיקנים, בעקבותיהם), בשוקולד להכנת משקאות מעוררים ומפתים.

שיטת הכנת השוקולד המוצק (טמפרינג) פותחה רק מאות שנים אחר כך  (1830)על ידי יצרן השוקולד ג'וסף פריי Joseph Fry מהעיר בריסטול באנגליה שכינה אותו "שוקולד לאכילה". ב1847 עצבו לראשונה באותו מפעל (Fry & Son ) את טבלת השוקולד הראשונה.

האגדה המקסיקנית מספרת שמונטזומה, ניסה לרכוש את ליבו של קורטז באמצעות אירוח לבבי שכלל גם את המשקה הזה. כמות השוקולד הרבה שבמשקה, כך קיווה מונטזומה התמים, תשבה את ליבו של קורטז והוא ימנע מלהכניע את יושבי מקסיקו. דבר שלא קרה.

  מרק שוקולד מונטזומה

100 גר' שוקולד מריר 73% מוצקי קקאו

1/2 כוס חלב 3%

1 כוס חלב עיזים (אפשר חלב רגיל או חצי וחצי במקום)

1 כף (30 גר') סוכר דקלים או סוכר דמררה חום, אפשר כמה כפות של מיץ קנה סוכר

4 כפות גדושות דבש

1/3   מקל וניל טחון

3  מקלות קינמון מקסיקני באורך 5 ס"מ

1/2 מיכל שמנת להקצפה

קורט צ'ילי חריף טחון

6 כפות מזקאל או טקילה

הכנה

מחממים את 2 סוגי החלב בקלחת בינונית. מוסיפים את השוקולד ומערבבים במטרפה עד שיימס.

מוסיפים את שאר החומרים, פרט למזקאל. ממשיכים לטרוף בלהבה בינונית עד שעולות בועות בשולי הסיר. מסירים מהאש.

מוסיפים את המזקאל או הטקילה בבחישה ומעבירים לכוסות הגשה.

טיפ:

סוכר הדקלים עשוי להניב מרק שוקולד חמצמץ מעט. אפשר להחליפו בדבש או בסוכר חום.

טיפ נוסף:

מגישים בקעריות קוקוס קטנות בסגנון המקסיקני – אינדיאני, או בספל עבה  בסגנון המערבי

*** אם לא מתחשק לכם להכין את הכל מאפס, תוכלו להשיג אצלנו גם אבקת שוקו מקסיקני, להכנה קלה ומהירה ללא מאמץ!