|
|
|
|
|
|
חומרים:
הטורטיה
טורטיה 25 או 30 ס"מ "דור חדש" של "טרז פזוס" רגילה או עגבניות או תרד.
הממרח
5 כפות ריפרייד בינס של "טרז פזוס" טחון חלק (אפשר להעשיר בחלב קוקוס)
התיבול
1 כוס קונפי בצל לבישול של "פיטנגו"
1-2 כפות חלפניו כבוש קצוץ דק דק
המלית
חזה עוף צלוי בקונפי בצל
2 כפות מחית אבוקדו של "טרז פזוס" (אפשר גם גואקמולי או סלסה אבוקדו)
½ בצל לבן פרוס לטבעות
חופן עלים ירוקים
אופן ההכנה:
- יש להשרות מראש את חזה העוף בקונפי בצל לבישול למשך 2-24 שעות. לצלות בתנור או במחבת או בגריל. לקרר מעט. לחתוך לרצועות אורך. ניתן לקרוע ביד.
- לחמם את הטורטיה מספר שניות מכל צד (לא חובה). ניתן לחמם על אדים, מחבת, גריל או מיקרו. אם מכינים כמה מנות מראש, מומלץ להכניס לתנור פושר בשקית המקורית הסגורה למשך 30-50 דקות בחום 50 מעלות.
- למרוח את הריפרייד בינס על 2/3 מהטורטיה.
- לפזר את הבצל ורצועות חזה העוף.
- לערבב את העלים הירוקים עם מחית האבוקדו ולסדר במרכז הטורטיה.
- לפזר קוביות חלפניו קצוץ.
- לגלגל תוך כדי הידוק הטורטיה.
- לעטוף בנייר פרגמנט או ניילון נצמד.
- לחתוך באלכסון חד.
בתיאבון,
שף איתמר דוידוב
|
|
|
|
|
|
|
