ראפ - טורטיה מהיר WRAP SANDWICH
TEX MEX
הראפ (מלשון "לעטוף"' wrap באנגלית) הוא למעשה טורטיית ענק העוטפת מיני מאכלים. מדובר בטורטיית קמח העשויה עם ירקות מיובשים המעניקים לה טעם וצבע מעוררי תיאבון.
המלית אינה חייבת להיות מקסיקנית. זהו גל אופנתי שהחל בקליפורניה ארה"ב בשנות השמונים, ואימץ את ההשפעות האסתטיות ממטבח הסושי היפאני.
מן הסתם, מקורה של המנה הוא במנת הבוריטו.
ניתן להחליף את הירקות בפרוסות בשר מעושן, פסטרמה או גבינות קשות פרוסות לטעמכם.
דרגת קושי: קלה
6 מנות
2 כוסות פריחול'ס או ריפרייד בינס (שעועית חומה או שחורה מבושלת וטחונה למחית חלקה וסמיכה)
½ כוס ממרח פסטו
6 פלפלים אדומים קלויים וקלופים
2 חצילים פרוסים קלויים או מטוגנים
6 פרוסות בטטה/דלעת קלויות
מעט עלי ארוגולה או חסה
שמן זית
6 טורטיות קמח (רצוי קפואות של טרז פזוס)
הכנה
1. מוסיפים למחית השעועית (כשהיא קרה) את ממרח הפסטו ומתקנים את התיבול
לפי הטעם.
2. פורשים יריעת ניילון נצמד על גבי משטח עבודה כמספר הטורטיות שבשימוש.
3. מניחים את הטורטיות על הניילון הנצמד
4. מורחים את מחית השעועית על כל אחת מהטורטיות.
5. מניחים את הירקות הקלויים על גבי הטורטיות ומעליהם את עלי הארוגולה ואת
התירס ומגלגלים תוך כדי הידוק, עם הניילון הנצמד. מעבירים למגש או לכלי סגור.
6. שומרים בקירור לשעה לפחות כדי שהגליל יתייצב מעט.
לפני ההגשה מסירים את הניילון הנצמד וחותכים לגלילים כצורת סושי.
|
