סלסת בצל מהירה Salsa de Cebolla
בצל טרי הוא מרכיב בסיסי ונפוץ במתכונים מקסיקנים רבים. הוא מוסיף פריכות ורעננות המשולבת בחריפות קלה ומתיקות. יחד עם זאת, ריחו העז המתפרץ בעת החיתוך, עלול להעיב על ניחוח המאכל עימו הוא מוגש ולהשתלט עליו.
כדי לעדן את הופעתו הבוטה, נוהגים המקסיקנים לתבל את הבצל החי ולרכך את ריחו. בישראל קיים סוג הבצל שקליפתו לבנה לגמרי שריחו מעודן יותר מחברו הצהוב.
דרגת קושי: קל
3 בצלים שטופים וקלופים. עדיף מהסוג הלבן
1/2 צ'ילי חריף ירוק (חלפניו או סראנו או צ'ילי ירוק פשוט אחר) ללא הגרעינים והחלק הלבן, חתוך לרצועות אורך דקות
1 ליים טרי, או 4 כפות מיץ ליים קפוא או לימון סחוט
1/3 כפית מלח
הכנה
1. בעזרת סכין חדה חותכים את הבצלים לחצי וכל מחצית לפרוסות רוחב דקות בעובי 2 מ"מ. מעבירים לקערת זכוכית או חרס.
2. בעזרת הידיים, מפרידים בין גלדי הבצל הפרוסים, מוסיפים את הצ'ילי, את הליים או הלימון ומפזרים את המלח. מערבבים היטב ומהדקים את הבצלים הפרוסים כך שיתערבבו היטב עם תערובת התיבול. מכסים בניילון נצמד ושומרים במקרר כחצי שעה.
טיפים והצעות הגשה:
* מגישים עם כל מנה בה אתם רוצים להוסיף פריכות ועניין.
* חיתוך הבצל לרצועות ארוכות יחסית הוא נוח במיוחד כשממלאים טורטיות במיני מאכלים.
* ניתן, אחרי השריה במקרר לקצוץ את הבצל לקוביות ולפזרן על כל משפחת חטיפי התירס - טלאקויוס, סופאס.על טאקו'ס תירס למשל, זו ממש תוספת של חובה.
בתיאבון
שף איתמר דוידוב
מחירון טרז פזוס וחנות המפעל:
טל: 03-5597761
במייל: Itamar@trespesos.co.il
|
