סלסת עגבניות חרוכות משתדכת למאכלים המותקנים על גריל ולכל בישול במטבח המקסיקני.
5 עגבניות בשלות, חצויות ומרוקנות ממיץ
2 בצלים מקולפים וחצויים
5 שיני שום גדולות, בקליפתן
¼ כוס שמן זית
1 כפית רסק עגבניות
1 פלפל צ'יפוטלה Chipotle(להשיג משומר במרכולים)
2 כפות מיץ לימון
קורט סוכר
מלח
2 כפות כוסברה קצוצה
2 כפות בזיליקום קצוץ
הכנה
1. מחממים תנור לחום 270 מעלות, או מחממים מחבת עד שהיא לוהטת. ניתן להכין שלב זה גם על גריל פחמים. משמנים את העגבניות, הבצלים והשום בשמן זית ומניחים על תבנית אפיה או על הגריל או המחבת. צולים עד שהירקות חרוכים (כמעט שרופים) ומקררים.
2. קוצצים את הבצל והעגבניות דק. ניתן גם לרסק בבלנדר, אבל לא עד למצב חלק לגמרי. סוחטים את השום מתוך הקליפה ומוסיפים עם שאר המרכיבים לסלסה.
ניתן להגיש את הסלסה מיד. היא נשמרת במקרר יומיים.
טיפ:
כדי להאריך את זמן השימור מומלץ לבשל את הסלסה ולשמור במקרר, עד שבוע.
בתיאבון
שף איתמר דוידוב
מחירון טרז פזוס וחנות המפעל:
טל: 03-5597761
במייל: Itamar@trespesos.co.il
|
