ממרח או רוטב השעועית השחורה – פריחול'ס הוא בסיס להצלחה בהכנת ארוחה מקסיקנית. לפניכם מתכון מורכב למשקיענים. מתכונים פשוטים יותר תמצאו בפרק שעועית.
קרם פריחול'ס שחור לטורטיות:
מתכון בסיסי לשעועית מבושלת
2 כוסות שעועית 1 ליטר מים
1/2 כפית סודה לשתיה (לא חובה)
הכנה:
לילה קודם, משרים את השעועית במים. בחורף ניתן להשרות במטבח אבל בקיץ יש לשמור במקרר. רצוי להחליף מים לפחות פעם אחת.
מסננים את השעועית ממי השריה ושוטפים במים. מעבירים לסיר בינוני ומכסים במים טריים. מביאים לרתיחה. אם משתמשים בסודה לשתיה מוסיפים אותה כאן. מסירים את הקצף שנוצר ומבשלים עד שהשעועית רכה אך אינה מתפוררת.
השעועית מוכנה להמשך טיפול
טוחנים 1 כוס פריחול'ס שחור במעבד מזון. מעבירים לקערה ומוסיפים 1 כוס פריחול'ס שחור לא טחון. מפוררים פנימה 2 כפות גבינה צפתית 5% שומן. מגישים עם סלסה וגואקמולה
בתיאבון
שף איתמר דוידוב
מחירון טרז פזוס וחנות המפעל:
טל: 03-5597761
במייל: Itamar@trespesos.co.il
|
